프랜차이즈 식품업체_위생관리 매뉴얼

프랜차이즈 식품업체

  - 위생관리 매뉴얼

식품의약품안전처에서 위생관리 매뉴얼을 제공하였습니다

식품업체 부터 매장 운영에 필요한 위생관리 방법이 있습니다.

첨부파일을 내려 받으셔서 한번씩 보시면 좋을 듯합니다.

최근에는 위생에 대해서 많이 강조가 되고 있습니다. 

위생등급제가지 나오고 있는 상황입니다.

위생매뉴얼 보시고 활용해보세요

프랜차이즈 식품업체 위생관리 매뉴얼.pdf

프랜차이즈 식품업체 위생관리 매뉴얼 간략내용

목차

1. 프랜차이즈의 개념

2. 프랜차이즈 영업의 특성

3. 단계별 위생관리

 1) 원료구입, 공급단계(납품업체)

 2) 보관, 배송단계(물류센터)

 3) 조리, 제공단계(가맹점)

4. 위생관리

 1) 개인위생관리 

 2) 조리중 위생관리

 3) 기구 세척 및 살균소독

 4) 주위해야하는 행동 습관

5. 식품별 중정관리 POINT

 1) 식재료 위생관리

 2) 얼음 위생관리 중정사항